Tiempo estimado: 110 mins de preparación + 20 mins de cocción
Filtros: Sin azúcar refinada · Fuente de fibra

Ingredientes:

• 2/3 taza de harina de sacha inchi
• 1/4 taza de harina de avena
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1/2 taza de eritritol
• 1/2 taza de pasta de dátiles
• 1/3 taza de chocolate amargo
• 1/2 taza de mantequilla
• 3 huevos
• 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
• 1 cdta de café instantáneo
• 1/2 taza de chocolate chips
• 1/2 cdta de polvo de hornear
• 1/4 cdta de extracto de vainilla
• 1/4 cdta de sal
  

Paso a paso:

1. Precalienta el horno a 175 °C y prepara un molde cuadrado de 20 × 20 cm con papel pergamino.
2. Derrite el chocolate amargo junto con la mantequilla. Agrega el eritritol y mezcla hasta integrar.
3. Añade los huevos y la vainilla. Bate durante 2–3 minutos hasta incorporar aire.
4. En otro recipiente, mezcla la harina de sacha inchi, harina de avena, cacao, bicarbonato, café instantáneo, polvo de hornear y sal.
5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda en dos partes, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.
6. Agrega los chips de chocolate y distribúyelos uniformemente.
7. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
8. Hornea durante 20 minutos. El centro debe quedar ligeramente húmedo al insertar un palillo.
9. Deja enfriar durante 10 minutos a temperatura ambiente.
10. Refrigera durante mínimo 1 hora para obtener una textura melcochuda